Using a secret fermenter and hidden from public view, we craft these truly exceptional brews. Unique and rare beers in limited quantities, their passage among us is fleeting... Enjoy the moment, because Palabres are good when they're fresh!
* A Magdalen term that means rumour
La Cuvée du moment
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Bière de marc | Grand Cru
La Palabre raconte qu’à force de semer des rêves, certains peuvent se mettre à pousser ! C’est ainsi qu’au cœur des Îles, est né de la main résiliente d’un vigneron passionné leDomaine des Salanges.
Note de fruit, raisin et dur labeur
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Bière vieillie en fût de Bourbon | Grand Cru
La Palabre raconte que contrairement à leur président, les américains sont un peuple charmant et sympathique qui produisent un des alcools les plus reconnus au monde. C’est en leur honneur que la Corne de Brume embrasse ici le bourbon du Kentucky dans une intime étreinte avant de se laisser flotter sur de douces notes de fruits boisés.
Note de fruit rouge, sucre roux et tanin vanillé
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Blend des Mers | Grand Cru
La palabre raconte que c’est dans le dense brouillard du printemps que les contrebandiers d’en premier accostaient leurs barques afin de ravitailler les Îles en obscur alcool des mers du Sud.
Note de fruit confit, bois, alcool et iode
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Lager Douce et Responsable
Bière de blé sèche et minérale arborant une belle effervescence citronnée. Une excellente option faible en alcool, pour tous!
Notes rafraîchissantes sans compromis
Les Cuvées Antérieures
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Bière d'équipage
CTMA vous offre cette série limitée d’étiquettes de collection relatant les 75 ans du lien maritime avec la grande terre.
Bière fière, note de Tradition et de sel
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Bière de bois et de marée | Grand Cru
La palabre raconte que le bois qui aurait servi à faire vieillir cet assemblage proviendrait de l’arbre qui trônait depuis toujours au sommet de l’Ile aux Goélands. Abattu par le vent, emporté par la tempête, cette vieille chose rabougrie en avait long à raconter comme en témoigne le jus de planche que nous en avons tiré.
Note de vieux bois, sel grillé et terre rouge
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Bière aux Canneberges | Grand Cru
Bière rosée et délicatement aromatisée, élaborée avec de la pulpe de canneberge récupérée lors de la confection des petits pots de douceurs de Gourmande de Nature. Cette bière douce et raffinée se déguste autant à l’apéro qu’au coucher du soleil.
Note de fruit, vanille et alcool
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XXX IPA | Grand Cru
La palabre raconte que ce rare vin de houblon est une utopie sculptée par le vent du sud. Débordante d’arômes de litchi, de pêche et de mangue, cette expérience gourmande et unique changera à tout jamais votre vision de la bière.
Note d’alcool, de fruit tropical et de plaisir!
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Bière de Marc | Grand Cru
La palabre raconte qu’à force de semer des rêves, certains peuvent se mettre à pousser! C’est ainsi qu’au cœur des Îles est né, de la main résiliente d’un vigneron passionné, le Domaine des Salanges.
Note de fruit, raisin et dur labeur
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Dry Hopped Pilsner
Telles les caresses offertes à sa tendre moitié, le surfeur cire sa planche afin que son corps garde un contact intime avec elle. On comprend maintenant pourquoi ils ont baptisé cette cire SEX WAX… Aussi langoureuse que rafraîchissante, cette bière vous fera surfer vers l’extase…
Note d’herbe, grain et lime sensuelle
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La palabre raconte que Mario Cyr est un homme poisson qui passe pratiquement sa vie sous la glace… Il possèderait même un bistro au fond de la mer où il ferait vieillir de la bière à l’abri des tempêtes. Collaboration spéciale avec le Bistro Plongée Alpha. Mélange de bières vieillies sur bois et en eau profonde.
Note marine d’iode, bois, abysse et wetsuit
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Café Glacé
Forts de nos expériences passées, nous portons l’art de la torréfaction insulaire vers ce qu’il a de plus rafraîchissant, avec une douce bière ambrée aux notes de café glacé! Collaboration spéciale avec le Bistro Café d'Chez Nous.
Note de vanille, café froid et caramel au beurre
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Impériale Lager Noire à l’Avoine
Bien qu’immaculées, les plages des Îles réservent parfois des surprises, comme du sable noir. Peu de gens savent qu’il est magnétique! La palabre raconte qu’autrefois, la nuit, il aurait même créé des naufrages en faussant les boussoles des embarcations trop près de la rive.
Note de torréfaction, de souffre et de tourment
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NEIPA
C’est quand tu goûtes cette IPA 100% québécoise et abusivement houblonnée que tu te dis : « J’ai mon voyage! » Cette orgie de houblon québécois saura calmer les hopheads les plus assoiffés! Faites vite : une palabre, c’est bon quand c’est frais!
Note de houblon et de fleurs de lys
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Two Penny Saison
Fermentée sur levure saison, cette Two Penny est issue de la ré-infusion des drêches de notre précieux Vin de Houblon. Bière revalorisée, elle est une manière écologique de récupérer ce qui autrement serait perdu!
Note de foin, pamplemousse, épice et développement durable
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XXX IPA | Grand Cru
La palabre raconte que ce rare vin de houblon est une utopie sculptée par le vent du sud. Débordante d’arômes de litchi, de pêche et de mangue, cette expérience gourmande et unique changera à tout jamais votre vision de la bière.
Note d’alcool, de fruit tropical et de plaisir!
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Bière de Blé aux Bleuets
Puisqu’aucune chasse n’est permise, le cheptel de licorne de l’Île Brion est en surpopulation. À cause de leur grand nombre, il ne reste pratiquement que des bleuets sur l’île, en guise de nourriture. Pour ne pas heurter les âmes sensibles, nous tairons le processus d’extraction de la bière de licornes.
Note de blé, de petit fruit… et de fabulation…
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Blonde au Café
Saviez-vous que nous goûtons avec les yeux? Mais que se passe-t-il si les yeux et la bouche ne s’entendent pas? Voyez par vous même avec cette bière non noire au café noir! Eh oui, la créativité sans limite de nos brasseurs a encore frappé! Collaboration spéciale avec le Bistro Café d'Chez Nous.
Note de café, crème et questionnement existentiel!
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Bière Sèche et Fruitée | Grand Cru
La palabre raconte qu’afin de créer la parfaite bière de terrasse, la Maître-brasseuse s’est inspirée des bières aigres du Nouveau Monde afin d’inventer cette blonde aux agrumes d’une sècheresse remarquable. Houblonnée à froid, elle devient une bombe de soleil! Par contre, ne vous laissez pas berner, elle saura vous ramollir assez rapidement sous le soleil ardent de nos belles Îles.
Note d’agrume, fruit et houblon
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Canneberge et Citron | Grand Cru
Rafraîchissante et délicatement aromatisée, l’édition 2017 est élaborée avec du jus de canneberge et du jus de citron de Gourmande de Nature. Cette bière douce et raffinée se déguste à merveille à l’apéro ou en plein soleil.
Note de citron, de vanille et d’alcool
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White IPL
Cette IPA transgresse les genres en délaissant sa base maltée traditionnelle pour se complaire dans un blé bien soyeux. Elle est lentement fermentée avec une levure lager avant de se marier à un mélange osé de houblons sensuels et décadents. Comme quoi transgresser les genres est une bonne manière de faire naître des idées heureuses!
Note de citron, de blé, de noix de coco et d’acceptation!
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Impériale Lager Noire à l’Avoine
Bien qu’immaculées, les plages des Îles nous réservent parfois des surprises, comme le sable noir. Peu de gens savent qu’il est magnétique! La palabre raconte qu’autrefois, la nuit, il aurait même créé des naufrages en faussant les boussoles des embarcations trop près de la rive.
Note de torréfaction, de souffre et de tourment
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Session IPA
Le style session IPA est utilisé pour désigner des bières fortement aromatiques, mais faibles en alcool. Cela vous permet de rigoureusement vérifier son pouvoir désaltérant… Troisième de la série monohoublon 2016, cette version est brassée à 100% avec le houblon Nelson Sauvin et de Nelson Sauvin. Faites vite! Une palabre, c’est bon quand c’est frais!
Note de Nelson Sauvin, de Nelson Sauvin et de Nelson Sauvin
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Session IPA
Le style session IPA est utilisé pour désigner des bières fortement aromatiques, mais faibles en alcool. Cela vous permet de rigoureusement vérifier son pouvoir désaltérant… Deuxième de la série monohoublon 2016, cette version est brassée à 100% avec le houblon Hallertau Blanc. Faites vite! Une palabre, c’est bon quand c’est frais!
Note de Hallertau Blanc, de Hallertau Blanc et de Hallertau Blanc
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Session IPA
Le style session IPA est utilisé pour désigner des bières fortement aromatiques, mais faibles en alcool. Cela vous permet de rigoureusement vérifier son pouvoir désaltérant… Première de la série monohoublon 2016, cette version est brassée à 100% avec le houblon Waimea. Faites vite! Une palabre, c’est bon quand c’est frais!
Note de Waimea, de Waimea et de Waimea
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White IPL
Cette IPA transgresse les genres en délaissant sa base maltée traditionnelle pour se complaire dans un blé bien soyeux. Elle est lentement fermentée avec une levure lager avant de se marier à un mélange osé de houblons sensuels et décadents. Comme quoi transgresser les genres est une bonne manière de faire naître des idées heureuses!
Note de citron, de blé, de noix de coco et d’acceptation!
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Noire au Café
Pas de bière avant midi! Qui a dit ça? Cette bière déjeuner brise la règle. Douce et réconfortante comme votre café du matin, elle est le mariage parfait entre l’art insulaire de la torréfaction et le savoir-faire de vos brasseurs favoris. Collaboration spéciale avec le Bistro Café d'Chez Nous.
Note de café au lait, crème et cacao
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Canneberge et Églantier | Grand Cru
Rosée et délicatement aromatisée, cette bière est élaborée avec du jus de canneberge et de la pulpe d’églantier de Gourmande de Nature. Cette bière douce et raffinée se déguste autant à l’apéro qu’au coucher de soleil.
Note de fruit, vanille et alcool
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XXX IPA | Grand Cru
La palabre raconte que ce rare vin de houblon est une utopie sculptée par le vent du sud. Débordante d’arômes de litchi, de pêche et de mangue, cette expérience gourmande et unique changera à tout jamais votre vision de la bière.
Note d’alcool, de fruit tropical et de plaisir!
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Bière Sèche et Fruitée | Grand Cru
La palabre raconte qu’afin de créer la parfaite bière de terrasse, la Maître-brasseuse s’est inspirée des bières aigres américaines afin de créer cette blonde aux agrumes d’une sècheresse remarquable. Houblonnée à froid, elle devient une bombe de soleil! Par contre, ne vous laissez pas berner, elle saura vous ramollir assez rapidement sous le soleil ardent de nos belles Îles.
Note d’agrume, fruit et houblon
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Impérial Stout Éternelle | Grand Cru
Après les tempêtes créatrices de naufrages, aujourd’hui flotte sur cette mer d’huile du bois d’épaves. Symbole de morts et de grands deuils, ce bois maudit par la mer porte la marque du diable. Infusant son âme au cœur des tonneaux, l’élixir ayant survécu, berce l’âme des matins disparus.
Note de torréfaction, bois, alcool, iode et deuil
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Triple Belge
Quand vint le moment de choisir quelles herbes allaient orner cette fine triple refermentée en bouteille, les herbes sauvages insulaires qui parfument notre Belle Saison se sont imposées! Cette base subtile et florale, laisse notre levure belge s’exprimer avec douceur et harmonie.
Note de levure, herbe et épice
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Session IPA
Le style session IPA est utilisé pour désigner des bières fortement aromatiques mais faibles en alcool. Cela vous permet de vérifier rigoureusement leur pouvoir désaltérant… Dernière de la série monohoublon 2015, cette version est brassée à 100% avec le houblon américain Amarillo.
Note d’Amarillo, Amarillo et Amarillo!
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Session IPA
Le style session IPA est utilisé pour désigner des bières fortement aromatiques mais faibles en alcool. Cela vous permet de vérifier rigoureusement leur pouvoir désaltérant… Troisième de la série monohoublon 2015, cette version est brassée à 100% avec le houblon japonais Sorachi Ace.
Note de Sorachi Ace, Sorachi Ace et Sorachi Ace!
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Session IPA
Le style session IPA est utilisé pour désigner des bières fortement aromatiques mais faibles en alcool. Cela vous permet de vérifier rigoureusement leur pouvoir désaltérant… Deuxième de la série monohoublon 2015, cette version est brassée à 100% avec le houblon australien Galaxie.
Note de Galaxie, Galaxie et Galaxie!
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Session IPA
Le style session IPA est utilisé pour désigner des bières fortement aromatiques mais faibles en alcool. Cela vous permet de vérifier rigoureusement leur pouvoir désaltérant… Première de la série monohoublon 2015, cette version est brassée à 100% avec le houblon américain Citra.
Note de Citra, Citra et Citra!
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Saison Rustique
Notre talentueux brasseur Pierre-Éric LeBlanc poursuit l’expérimentation entreprise avec la Palabre #3 pour encore une fois étancher notre soif et nous désaltérer avec cette saison sèche et aromatique. Sa mousse aux arômes d’épices surplombe une robe ensoleillée à saveur de citron et de poivre. Certains y trouveront même des notes fermières de pailles et de liège!
Note rustique d’épice, citron et poivre
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Noire au Café
Pas de bière avant midi! Qui a dit ça? Cette bière déjeuner brise la règle. Douce et réconfortante comme votre café du matin, elle est le mariage parfait ente l’art insulaire de la torréfaction et le savoir-faire de vos brasseurs favoris. Collaboration spéciale avec le Bistro Café d'Chez Nous.
Note de café au lait, crème et cacao
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Bière à l’Églantier | Grand Cru
Bière au reflet orangé, élaborée avec de la pulpe d’églantier des Îles récupérée lors de la confection des petits pots de douceurs de Gourmande de Nature. Cette bière subtilement fruitée et florale saura vous rafraîchir avec un bon repas.
Note d’églantier, citron et camomille
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Bière aux Canneberges | Grand Cru
Bière rosée et délicatement aromatisée, élaborée avec de la pulpe de canneberge récupérée lors de la confection des petits pots de douceurs de Gourmande de Nature. Cette bière douce et raffinée se déguste autant à l’apéro qu’au coucher de soleil.
Note de fruit, vanille et alcool
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Saison de Glace | Grand Cru
La palabre raconte que quand le vent se lève sur la lagune gelée, les chars à glace se mettent à filer à plus de 100km/h! Le cœur au chaud et le nez au vent, ces intrépides n’emportent presque rien dans leur bolide… sauf une bière qui ne gèle pas!
Note de girofle, abricot et alcool
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XXX IPA | Grand Cru
La palabre raconte que ce rare vin de houblon est une utopie sculptée par le vent du sud. Débordante d’arômes de litchi, de pêche et de mangue, cette expérience gourmande et unique changera à tout jamais votre vision de la bière.
Note d’alcool, de fruit tropical et de plaisir!
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Triple Saison | Grand Cru
La palabre raconte que depuis qu’il est sur nos Îles, pays des bières salines, des IPA juteuses et autres chaleureuses bières de glace, notre stagiaire Breton s’ennuie de sa patrie. « Je vais vous montrer comment on fait de la bière par chez nous! » Du coup, il l’a fait! (Un Français, ça reste un Français...)
Note d’épice, orange et alcool
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Saison Rustique
Cette Palabre est la toute dernière création d’un de nos talentueux brasseurs, Pierre-Éric LeBlanc. Bière de type saison issue d’une levure développée au Québec, elle est désaltérante et rafraîchissante à souhait. Sa mousse aux arômes d’épices, surplombe une robe ensoleillée à saveur de citron et de poivre. Certains y trouveront même des notes fermières de paille et de liège!
Note rustique d’épice, citron et poivre
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Vin de Houblon | Grand Cru
Ce rare vin de houblon est une utopie sculptée par le vent du sud qui déborde d’arômes tropicaux, de litchi, de pêche et de mangue. Cette expérience gourmande unique changera à tout jamais votre vision de la bière.
Note d’alcool, de fruit tropical et de plaisir!
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Bière aux Canneberges | Grand Cru
Bière rosée et délicatement aromatisée, élaborée avec de la pulpe de canneberge récupérée lors de la confection des petits pots de douceurs de Gourmande de Nature. Cette bière douce et raffinée se déguste autant à l’apéro qu’au coucher de soleil.
Note de fruit, vanille et alcool
Les Palabres Staff | hors-série
Afin de célébrer 15 ans de créations brassicoles, nous avons décidé de laisser parler le savoir-faire de notre équipe. À l’abri de la Tempête ne serait pas ce qu’elle est sans l’implication et le travail acharné de notre équipe passionnée et tissée serrée. C’est donc avec une grande fierté qu’ils vous présentent chacun leur création, mise en valeur par l’œil de notre ami, peintre, graphiste et créateur de la signature visuelle de la microbrasserie : Martin Fiset !
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Bière de course
P-E est un éternel sportif qui n’a pas besoin d’auto pour se déplacer. Fier papa, marin aguerri et brasseur depuis 10 ans, il vient travailler à vélo, beau temps, mauvais temps, été comme hiver ! C’est avec le nez au vent et un p’tit sourire en coin qu’il vous propose d’essayer de le suivre, grâce à une bière faible en alcool au profil marin.
*La palabre raconte qu’il a vraiment de belles cuisses...
Note fumée et de dépassement de soi !
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Piña Fatima
Pat est notre «Mutan Ninja Turtle» coloré. Livreur le jour il déplace la bière pour l’amener jusqu’à vous. La nuit, c’est à vous de vous déplacer car c’est le meilleur DJ aux Iles ! C’est fou comme sa bière lui ressemble en arborant un profil doux et accessible aux notes ensoleillées et tropicales.
*La palabre raconte qu’il a fait sauter les speakers du camion de livraison…
Note de citronnelle et dance floor !
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Bière de Marché
Mélo s’est insérée dans l’équipe comme un poisson dans l’eau. Notre directrice des communications est une fière porte-parole des produits du terroir. C’est donc en allant au Marché du Village qu’elle s’est procurée les herbes et les légumes des iles nécessaires pour aromatiser sa bière ! p>
*La Palabre raconte qu’il y a eu une pénurie de basilic aux iles…
Note de basilic frais, fraise et fierté locale
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Bière de 2’’x 4”
Dave est un éternel souriant, toujours prêt à relever des défis. Baba cool, il est notre charpentier-brasseur qui aime bien mélanger les inspirations. Il nous propose une French Saison d’origine allemande au blé fumé et aux pêches, infusée d’un houblonnage à froid juste assez funk.
*La palabre raconte que son sourire permanent, c’est à cause de la bière…
Note de blé fumé et de côté givré !
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Bière de fondation
Tout comme lui, sa Bière de Garde a survécu à son premier hiver insulaire confortablement blotti dans des tonneaux de bourbon. Sa base maltée d’une simplicité déconcertante, évolue au contact du bois dans une envolée mielleuse et biscuitée qui se voit équilibrer de subtiles notes de houblons nobles.
*La palabre raconte qu’il est célibataire...
Note de fruit, bois et renouveau
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Triple du Nouveau monde
Papa au grand cœur et pince-sans-rire de l’équipe, il nous a concocté une bière de Père Trappiste avec un joker dans sa manche… Bien que sérieuse dans son apparence, cette Triple du Nouveau Monde tout en finesse et en subtilité, saura vous bluffer avec son alcool bien fondu. Un court séjour en fût de chêne allonge son cœur de sucre candi et son nez fleuri.
*La palabre raconte qu’il gagne toujours du cash au casino…
Note d’épice, fleur d’oranger et réconfort
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Bière d’adieu
Vieux loup de mer, Bruno a traversé l’Atlantique à la voile, la cale chargée de tonneaux de rhum… Bien qu’il ait choisi les Îles comme terre d’accueil, on sent que l’appel du large n’est jamais très loin pour ce marin au cœur tendre. Il nous a concocté une bière au piment de jamaïque, vanille, clou de girofle et poivre des dunes.
*La palabre raconte que sa prochaine création aura un goût de pomme...
Note de rhum, prune et grands départs
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Collaboration
Mélan sème de petits brins de folie créative partout où elle passe et c’est grâce à elle que l’Abri est un lieu si chaleureux. Avec l’aide du savoir-faire de la Microbrasserie Tête d’Allumette, elle vous propose une bière douce et sèche, brassée avec du riz basmati, du thé vert et fermentée avec une levure à saké.
*La palabre raconte que la bière a été brassée sur feu de bois…
Note minérale, simple et fleurie !
Un peu d'histoire
Au tout début de l’aventure des Palabres, avant même leur numérotation, une douzaine de petites perles ont vu le jour. Ils étaient beaux nos petits oiseaux, illustrant bien le chemin que prennent les palabres pour se propager aussi rapidement!
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Mais la créativité débordante de notre équipe de production, la richesse de notre terroir et l'inspiration du vent du large nous ont mené à la numérotation pour vous permettre de nous suivre dans cette série de bières audacieuses.
